SKIPSKOST.

For sjøfolk er kosten ombord veldig viktig, er kosten dårlig blir miljøet ombord dårlig. Kronjuvelen for de fleste sjøfolk må være Saltkjøtt og erter. Det finnes like mange varianter som det finnes stuerter. Når det blir servert øl eller linjeakevitt ved siden av - hva mer kan en sjømann ønske seg. Ved siden av saltkjøtt, kommer kokt torsk med lever og rogn som en god nummer to.

I det fleste sjømannsforeninger blir det servert skipskost som man fikk ombord. De rettene som oftest går igjen er saltkjøtt og erter og kokt torsk med lever og rogn.

 

Under følger noen oppskrifter på gode gamle skipskostmenyer. De fleste oppskrifter er for 10 personer.

Vi begynner selvfølgelig med kronjuvelen.

 

SALTKJØTT OG ERTER.

(erter, kjøtt og flesk)

Kok saltkjøtt og flesk sammen med ertene.

4,5 kg. salt kjøtt og 1,5 kg. flesk.

Når kjøttet og flesket er mørt, tas dette opp av ertene og ertesuppen kan lage ferdig.

Ertesuppe.

1 kg. erter

1 stor løk

1 kvast timian ( tørket kan også brukes)

4 store gulrøtter

ca. 7 liter vann

Husk å legg ertene i vann natten over, ertene kokes i vannet de har ligget i.

 

BRUNE BØNNER MED FLESK ELLER BACON.

2,5 kg. brune bønner legges i vann i en kjele.

Bakes i stekeovn natten over på svak temperatur.

Smakes til med tomatpuré, sukker, salt, pepper og worchestersause.

Stekt flesk eller bacon has ved siden av eller man kan også blande det inn i bønnene, men da må flesket eller baconet skjæres i terninger.

 

OKSEHALESUPPE.

2 oksehaler

3 liter god kjøttkraft

100 gr. smør

50 gr. hvetemel

2 dl. sherry

3 store purrer

litt timian

1 teskje hel pepper

DAGMAR-SUPPE.

5 liter kjøttkraft

200 gr. sagogryn

1/2 liter kokte erter

1 boksemelk

3 eggeplommer

2 dl. sherry eller sitronessens